Говедина Велингтон

викенд вечера месо

Бееф Веллингтон

6 92 165

Средње • 160 мин30 мин
Нашим рецептом за Бифф Веллингтон загарантовано ћете импресионирати госте са вечере. Јело које добро пролази на журци. Сочни резак печен у хрскавом лиснатом тесту има фантастичан укус.

Ево како се то ради

  1. 1

    Шампињоне, љутику, бели лук и тимијан ситно исецкати. Пржите на врућем тигању са маслацем док не омекша, по могућности неколико пута тако да се пржи суво и не прокува и не влажи, 8-10 минута.

  2. 2

    Резањ зачините сољу и бибером и добро га запеците са свих страна на врућој тави са маслацем. Оставите га да се одмара на клупи 20 минута.

    Савети

    Користите средњи део реза. Уверите се да је комад равномерне дебљине. Вежите га пре смеђе боје, тако да месо остане у форми, али уклоните канап пре него што месо буде умотано у шунку и лиснато тесто..

  3. 3

    Ставите велики лим од пластичне фолије на пулт и раширите кришке шунке споља тако да се преклапају и чине правоугаоник који је довољно велик да покрије целе комаде меса. Ширите смешу шампињона у танком слоју.

  4. 4

    Комад меса премажите сенфом, ставите на шните шунке и добро смотајте. Чврсто затегните пластику увијањем крајева и ставите у фрижидер на 30 минута.

  5. 5

    Подесите рерну на 200 ° Ц. Лиснато тесто разваљајте на побрашњеној дасци до дебљине 0,5 цм. Уклоните пластику око меса и ставите је у средину лиснатог теста.

  6. 6

    Уваљајте месо у лиснато тесто и стисните крајеве. Чврсто уваљајте у пластичну фолију и затегните увијањем крајева. Ставите у фрижидер на 30 минута.

  7. 7

    Тесто премажите размућеним јајетом, поспите сољу и направите мале резове у тесту како би пара могла да изађе. Украсите додатним лиснатим пецивом. Пеците 30 минута или док тесто не постане златно и хрскаво. Месо треба да има температуру језгра од приближно 55 ° Ц када се извади из рерне.

  8. 8

    Кувајте кромпир нежан у благо посољеној води, приближно 20 минута. Ставите пасуљ у лонац последњих неколико минута. Сипајте воду и исперите пасуљ у ледено хладној води. Укључите путер и зачините сољу и бибером.

  9. 9

    Оставите месо да се одмори 20 минута пре сечења. Послужите уз кувани кромпир и пасуљ.

Савети

Важно је следити упутства како пустити да месо лежи хладно између корака, јер може брзо да пође по злу ако му се не дозволи да се слегне..

Оставите Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here