Говедина са медвеђим сосом

викенд вечера месо

Говедина са медведим сосом

4 34 169

Једноставно • 30 мин
Сос беарнаисе је жути, класични француски сос од путера. Ево рецепта за предјело са савршеним медведима.

Ево како се то ради

  1. 1

    Карфиол и брокулу исеците на букете и кувајте 6-8 минута. Кувајте кромпир нежан, приближно 25 минута.

Медвеђи сос:

  1. 2

    Лук и штапиће целера ситно насјецкајте и зрна зрна згњечите.

  2. 3

    Померите лук, целер, бибер, сирће, воду и половину количине естрагона у шерпи. Пустите да прокључа без поклопца. Наставите са кувањем док се сос не смањи на приближно пола количине. Ставите жуманца у посуду и додајте врелу, силну силу уз добро мешање.

  3. 4

    Растопити млечни путер. Ставите смешу јаја у шерпу и ставите шерпу у водено купатило. Сипајте растопљени путер уз стално мешање. Сос не сме да прокључа, тада ће моћи да се одвоји. Ако се сос и даље разликује, можда ћете желети да умутите капљице хладне воде. Сос добро окушајте са естрагоном, сољу и свеже млевеном паприком.

    Савети

    Такође је добро укусити сос са мало лимуновог сока.

Одрезак:

  1. 5

    Говедину брзо пржите на маслацу са обе стране. Поспите сољу и свеже млевеним бибером. Пустите да месо одмара приближно 5 минута и ставите на рингле. Послужите са поврћем, кромпиром и сосом, а поврх мало свежег естрагона.

Савети

Ако утврдите да се сос разликује, можда ћете желети да умутите капљице хладне воде.

Оставите Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here