Печена ћуретина са надјевом од сланине и сосом од порт вина

Пилетина за божићну вечеру

Печена ћуретина са надјевом од сланине и сосом од порт вина

22 134 94

Средње • 200 мин мин
Печена ћуретина је и немасна и добра забава. За многе је то новогодишња вечера, док је други имају на Бадњак.

Ево како се то ради

  1. 1

    Подесите рерну на 160 ºЦ. Слободно користите врећу за печење и термометар за кување. Израчунајте приближно 1/2 сата кувања по кг.

  2. 2

    Када се ћуретина отопи, извадите врећу изнутрице из ћуретине. Изнутрице су добра основа за сос. Завежите птицу померајући врхове крила позади према врату. Обмотајте узицу око оба крила и затегните. Завежите бутине заједно са костима ногу.

  3. 3

    Премажите ћуретину растопљеним путером са сољу и бибером. Кувајте ћуретину док приложени чеп не стрши или вам термометар за кување покаже 70–72 ºЦ. Надјев можете одабрати да ли желите да пржите у унутрашњости ћуретине или у одвојеном облику, последњих пола сата.

Пуњење:

  1. 4

    Хлеб / векну исећи на коцкице. Сланину поделите на комаде и пропржите на маслацу на тигању. Додајте печурке и лук и пустите да све добије златно смеђу боју. Све у посуди помешајте са ситно сецканим першуном, јајима, сољу и бибером.

Снага соса:

  1. 5

    Изнутрице сипајте у широку тепсију и брзо запеците у мало орашасто растопљеног путера. Затим прелијте хладном водом док се сва унутрашњост не покрије. (Можда ћете желети да додате, на пример, мало сецканог лука и шаргарепе за још већи укус). Пустите да прокључа и динстајте 1-2 сата. Проциједите снагу кроз цедиљку и баците преостале комаде.

Порт сос од вина:

  1. 6

    Ставите напету снагу у шерпу. Додајте брашно размућено у мало воде. Пустите да се кува на лаганој ватри отприлике 10 минута. Затим додајте крему и порт вино. Непосредно пре служења помешајте путер и зачините сољу и бибером.

Савети

Требали бисте израчунати приближно 500 г по особи. Време кувања је приближно 30 минута по килограму ћуретине.

Оставите Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here