Рижото са шкољкама и шкампима

вечера пиринач сир шкољке

Рижото са шкољкама и шкампима

2 0 9

Средње • 40 мин мин
Рижото је класично италијанско јело које се најчешће служи као засебно јело. Савршено са шкампима и шкољкама. Добра вечера!

Ево како се то ради

  1. 1

    Добро исперите шкољке. Баците оштећене шкољке које се не отварају када их тапкате о судопер.

  2. 2

    Загрејте уље у великој шерпи, ставите шкољке и прелијте белим вином и конзервираним парадајзом. Нека се шкољке паре испод поклопца док се не отворе, приближно 4 минута Проциједите снагу у шерпу, помешајте са рибљом снагом и загрејте.

  3. 3

    Ољуштите унутрашњост већине љуски, ољуштите отприлике 20 шкампа и помешајте заједно. Исецкајте лук и бели лук и пржите на маслиновом уљу и путеру на лаганој ватри док не омекшају.

  4. 4

    Додајте пиринач и пржите неколико минута. Сипајте неколико децилитара снаге и мешајте док сва врећа не испари. Разблажите остатком снаге, мало по мало, уз мешање и пустите да врећа готово потпуно прокључа између њих сваки пут. Постепено се разређује са више течности док се готово сва снага не скува и пиринач не постане ал денте, приближно 15 минута.

  5. 5

    Скините тигањ са плоче, умешајте путер и пармезан и зачините сољу и бибером.

  6. 6

    Окрените очишћене шкољке и шкампе када је рижото готов. Украсите шкампима и шкољкама, исцедите преко лимуновог сока и нарибајте мало додатног пармезана током служења.

Оставите Коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here